Manger de saison, ici et là-bas : une autre façon de voyager
Article rédigé par Juliette ORY – Chargée de projet chez E&TT
Ce n’est pas une règle à suivre. C’est plutôt une invitation, à ralentir, à attendre, et à redécouvrir le plaisir oublié de certains fruits qu’on ne mange pas chez soi.
La grenade et l’art de l’attente
Il y a quelque chose qu’on a perdu avec l’essor des grandes surfaces et la mondialisation alimentaire : le plaisir d’attendre. On peut trouver des grenades en janvier à Paris, des mangues en novembre au supermarché du coin. C’est commode, c’est pratique. Mais quelque chose s’est évaporé dans cette disponibilité permanente.
Ce n’est pas un sacrifice. C’est une stratégie de plaisir. La même logique que d’attendre ses cadeaux de Noël, c’est précisément l’attente qui rendait le moment magique.
L’idée n’est pas de se priver pour souffrir, mais de se ménager des espaces d’émerveillement. Manger de saison chez soi, c’est garder intact l’effet de surprise quand vous découvrez ce fruit-là, dans ce pays-là, au moment exact où il est le meilleur.
Pourquoi ça change le voyage
Manger local en voyage, ce n’est pas seulement une question d’impact environnemental. C’est surtout une porte d’entrée vers une culture. Un souk marocain en automne, quand les coings et les grenades s’entassent sur les étals. Un marché flottant au Vietnam en saison du ramboutan. Une vieille dame qui vous explique comment choisir un papayer mûr à Mexico.
Ces moments-là n’arrivent pas dans un restaurant pour touristes. Ils arrivent quand on cherche ce que les habitants mangent en ce moment.
Une nuance honnête
Manger local ne garantit pas l’absence de pesticides, cela dépend des pratiques agricoles propres à chaque pays et à chaque producteur. Et il n’est pas toujours possible, ni raisonnable, de manger local à 100% en voyage. L’idée, c’est d’y tendre quand c’est simple et agréable, pas d’en faire une obsession.
Et chez vous, avant de partir ?
La démarche commence à la maison. Consommer de saison en France, c’est aussi préserver l’effet de découverte pour plus tard. Si vous mangez des mangues toute l’année à Paris, la mangue d’un marché thaïlandais aura moins d’effet.
Si vous l’attendez, en revanche, sa couleur, son parfum, sa chair sucrée et le décor qui l’accompagne pourraient bien devenir un souvenir marquant de votre voyage.
Ce n’est pas une contrainte. C’est une invitation à cultiver deux qualités qui font les bons voyageurs : la curiosité, et le goût de l’attente.
Il existe de nombreux calendriers pour nous rappeler les fruits et légumes de saison. Après quelques recherches, nous vous en mettons quelques-uns à disposition.
